Nie, každý nôž je brúsený špecificky. Majster vždy zhodnotí každý nôž osobitne na základe svojich znalostí. Náš hlavný majster, Leif Kohlström, má za sebou už 27 rokov skúseností a je už 3. generácia brúsičov. Samozrejme dodržiavame všetky štandardy a zohľadňujeme originálny uhol noža a jeho použitie (kuchynské, lovecké, a pod.) Obvyklý uhol pre európske kuchynské nože je 18-25 stupňov na každej strane. Japonské nože sú obvykle brúsené pod ostrejším uhlom 15-18 stupňov. Ak si želáte brúsenie pod iným uhlom, napíšte nám.